siste dag på Lothe's

fikk ikke tid til å blogge igår, kom hjem sent og hadde andre planer...
igår kom jeg på jobb 11, og var med på forberedelsene før det kom folk. dette gjorde jeg sammen med Rita :) dette annebar å tenne lys, vaske, passe på at vi har alt klart til kaffe, nok brus, hente isbiter osv.
igår møtte jeg også kjøkkensjefen som heter Tara. hun er også vinkelner, og er veldig flink!
i starten syntes jeg det var litt skummelt å ta bestillinger og sånt, men etter å ha sett på Rita bare hoppet jeg i det, og det var egentlig ganske kjekt!
det går mest i å ta bestillingen og hente drikke til de. jeg har ikke lært med skikkelig med kassen, så de andre slo inn bestillingene for meg.
det er ikke dekt på bestikk så det må vi legge på mens gjestene sitter ved bordet.
det var veldig rolig frem til kl. 12.00/12.30 men etter det var det en del gjester. etterhvert gikk det helt fint å ta bestillinger å bære ned maten, jeg har kost meg skikkelig mye!
det går egentlig i det samme hele tiden. men det er som oftest alltid noe å gjøre. jeg har blitt mye bedre på å lage forskjellige kaffe, og synes dette er kjempe kjekt!
jeg fikk ggå kl.18.00

nå er jeg klar for å komme tilbake til skolen etter 3 fantastiske uker, hvor jeg har lært mye!

dag 2- Lothe's

Idag var det skikkelig kjekt på jobben!
jeg kom kl. 18.30 og skulle være med på mitt første julebord.
idag skulle det være to julebord, ett med 17 gjester, hvor servitørene var Rita og Jeanine, og så var det ett julebord med 15 gjester som jeg og Susanne tok oss av.
på julebordet var det  buffet så vi serverte ikke mat. men vi serverte mye drikke til gjestene før maten og mens de spiste. vi hjalp også kokkene med å bære inn maten til buffeten.
jeg har lært mye om stedet allerede, og kjenner meg igjen de fleste plassene.
Lothe's er absolutt et sted jeg vurderer å ta læretiden min!
jeg har kommet veldig fort inn i systemet der, og fordi det er mange lærlinger der føler jeg det er mye kjekkere å jobbe siden det er folk som er nesten på min alder :-)

noen dagens arbeidsoppgaver:
-vaske og pusse glass og bestikk
-finne alt klart i baren og til buffeten
-servere drikke
-rydde underveis
-hente isbiter så vinen står kaldt

jeg har lært utrolig mye som servitør idag, og har lært at det er veldig smart å vaske og rydde mye underveis!
de siste gjestene gikk halv 2, og ett kvarter etterpå hadde vi ryddet hele lokalet, og satt på plass glass og annet.
det var skikkelig koselig å jobbe idag, og det var mange kjekke folk som var på julebord.
gjestene fikk div. julemat idag, som lutefisk, ribbe og pinnekjøtt med tilbehør, til dessert var det riskrem.
jeg har stått mye bak baren idag og har lært mye der om drinker og div. jeg synes dette er kjempe interessant!

i morgen skal jeg begynne 11, altså en time før jeg egentlig skal. det er fordi Rita og jeg skal åpne nede i cafeen og baren, og hun skal lære meg det mest basic, siden det kommer så mye folk der i morgen fordi det er lørdag. jeg gleder meg skikkelig mye allerede.

som servitør i slike selskaper så er det myyye å rydde. vi gikk hele veien rundt på bordene og samlet inn tallerkener, glass og flasker. så måtte vi hele tiden passe på at de hadde nok vann på bordene.
bordet hadde Susanne dekket på igår kveld, og det var veldig fint :-)
 jeg har ikke tatt noen bilder idag, fordi jeg var opptatt, og kom rett og slett ikke på det, men jeg har hatt det kjempe koselig på jobb idag!

jeg fikk gå rett før 02.00 idag, og skal på jobb kl.11.00 i morgen, er sikkert kjempe trøtt, men det blir spennende :-)

første dag på Lothe's

Idag var første dagen min på Lothe's, og det var kjempe kjekt!
jeg kom dit halv 12, og møtte Michell som jobbet der. hun viste meg hvor jeg kunne skifte, og viste meg rundt i lokalet. Lothe's er mye større enn det jeg hadde trodd!
jeg var ved baren/cafeen idag og serverte. idag gikk det mest i å lage kaffe, så fikk jeg være med på noen bestillinger, også ryddet jeg av bordene, og fant brus og drikke til gjestene.
jeg fikk også være med å dekke ett bord til 27 personer, til det skal være selskap.
det var også ett selskap idag, med 8 personer fra statoil, her fikk jeg være med å servere maten.

det var også mye rydding! når jeg og Michell dekket bordet til selskapet, måtte vi rydde hele lokalet det skulle være i. det innebar å vaske alle skuffer og skap, sortere det som er i skuffene, legge bestikket riktig osv.
jeg ryddet også nede på ett lager de hadde, og der så det ikke ut! jeg sto der lenge og sorterte hva som hørte til servitørene, og hva som hørte til på kjøkkenet, så måtte jeg plassere dette, og kaste alt søppel og alle tomme pappesker.

jeg lærte meg også med kassen idag. dette synes jeg var litt vanskelig, fordi det var litt innviklet, men det var veldig gøy å være på Lothe's og alle var supersnille :)

jeg fikk kun tatt ett bilde idag, fordi det var gjester der hele tiden

men her er bordet jeg og Michell dekket opp:-)

jeg fikk gå kl. 18.30

dag 8

idag kom vi på jobb kl.09.00
vi var på hovedkjøkkenet idag også, og var med å lagde frokosten.
det vi gjorde idag:
-la bacon og halloumi ost i bakker
-stekte pølser
-stekte, og la opp pannekaker

dette var til frokosten.

i morgen skal det være ett bryllup på hotellet, så vi fikk være med å forberede noen ting som skal serveres i bryllupet.
det vi lagde til bryllupet var:
-gresk salat (kål, urter, tomat, agurk, og vanlig salat. i tillegg er det sitronsaft og olje på salaten)
-så kuttet vi sopp som skulle stekes.

vi lagde også lunsj til de ansatte idag også, og idag skulle vi lage stekte poteter, karbonader og salat.
etter at vi også hadde spist, gikk vi ned til den italienske restauranten og dekket opp bord.

når dette var gjort gikk vi ned til konditoriet hvor vi fikk observere det konditoren lagde.

bacon vi la opp

halloumi ost

pølsene vi skulle steke

litt av salaten vi kuttet idag

salat

soppen vi skulle kutte til bryllupet

ferdig kuttet sopp

en kuvert vi dekte i den italienske restauranten 

noe av det vi fikk se konditoren lage idag.
vi var også med å legge det inn i disken før vi fikk gå hjem 

det var en veldig kjekk dag på jobben, og alle de vi jobber med er veldig greie :-)
vi fikk gå kl. 15.00 idag

dag 7

Idag var det en travel dag på jobben!
vi kom på jobb kl. 09.00, som er veldig tidlig for meg og marilena som bare har jobbet sent til nå, vi var ganske trøtte når vi kom på jobb, men heldigvis var det mye å gjøre idag, så vi ble kvikkere med en gang!
vi fikk være på hovedkjøkkenet, hvor de forbereder frokost og lunsj.
vi fikk mange oppgaver der idag.
til frokosten skulle vi:

-steke 100 pannekaker
-legge opp div. pålegg
-skjære opp kake og legge fint opp
-skjære opp 10 pakker halloumi ost, som er en gresk geite ost

etter at vi hadde fikset dette, sammen med frokost sjefen Inga så satte vi alt inn til buffeen i frokost salen. vi måtte hele tiden passe på at det var nok mat inne i salen.
mens gjestene spiste lagde vi lunsj til de ansatte.

frokosten til gjestene varer fra 10.00-12.00, så når den er ferdig,og alt er ryddet inn fra spisesalen, spiser alle de ansatte lunsj.
vi var med å lagde denne, og det som skulle lages idag var kylling og ris, med gresk salat.

etter at vi hadde spist, og ryddet var det ikke mer å gjøre på hovedkjøkkenet, og Inga var ferdig på jobb. derfor ble vi flyttet ned til det italienske kjøkkenet, hvor det skulle være selskap for 12 stk.
på menyen var det:

forrett:
rocket leaves, sun dried tomatoes, marinated mushrooms, cherry tomatoes, served with lemon, olive oils, and herbs dressing.
hovedrett:
pork medallions with mushroom sauce, served with potatoes and mixed vegetables
dessert:
pannacotta with berries sauce


det jeg og marilena gjorde:
-kuttet opp soppen og tomatene til forretten
-lagde sopp sausen til hovedretten
-la opp forrettene og desserter

det var to kokker på det italienske kjøkkenet. en som het Andreas viste oss hvordan vi skulle legge opp rettene, så fikk vi prøve på resten. dette var veldig gøy :-)

litt av pannekakene vi la opp

en greske osten. denne stekes litt i ovnen, til den blir brun oppå

marmorkaken vi la opp

her er stasjonen ute i spisesalen med pålegg, denne hadde jeg og marilena ansvar for, og måtte alltid passe på at det var nok mat der.

litt av buffeen

kyllingen vi skulle kutte opp til de ansatte

maten vi bar ut fra spisesalen da gjestene var forsynte

alt skulle pakkes inn i plastikk, settes dato på og settes på kjøl

pannacottaen vi la opp 

salaten (forretten) vi la opp

den bakerste er soppsausen jeg og marilena lagde, den fremste er  en ostesaus som kokkene lagde

det italienske kjøkkenet.

Når vi var ferdig med alt dette var klokken 15.00 og vi fikk lov å gå hjem
det har vært en veldig kjekk dag på jobb idag :-)

dag 6 - Holliday inn, Nicosia

idag kom vi til hotellet kl. 12.00
vi møtte Mirjam igjen, som er hovedansvarlig for kjøkkenet.
hun gikk gjennom alle reglene de hadde, både på hotellet generelt og kjøkkenet.
på disse kjøkkenene er det veldig strengt med hygiene og sikkerhet. Mirjam måtte forsikre seg om at det var forsvarlig å slippe oss inn på kjøkkenet, så hun måtte ha Ik mat sertifikatene våre, og ha en kopi av det.
hun gikk også nøye gjennom hva vi skulle gjøre om det begynte å brenne, om noen fikk kuttskader, eller om noen skulle falle. alle disse tingene er slikt som kan oppstå, spesielt på kjøkkenet.
vi synes det var veldig positivt at vi fikk gå gjennom dette, med tanke på at de på Little Buddha ikke fortalte oss noe om dette.

etter at vi hadde gått gjennom dette, viste hun oss rundt på de forskjellige kjøkkenene.
hun viste oss den italienske avdelingen først, og her fokuserer de veldig mye på vin!
de har også en japansk avdeling, som inneholder en restaurant hvor maten tilberedes foran gjestene på 4 forskjellige bord.
vi lærte litt om triksing med stekespader som de bruker mens de lager maten. dette var veldig kult å se på når de som jobber der gjorde det!

på den japanske avdelingen har de også en sushi bar, hvor vi var idag. kokken der heter Halcid, og hadde veldig mye peiling på sushi!
han lærte oss det grunnleggende når du lager sushi.
noen av tingene som er viktig når du forbereder sushien er at det skal være kaldt.
det hadde de mye fokus på i sushi baren.
når det var gjester, var air conditionen på hele tiden, og de sjekket temperaturen på kjøkken og kjøler tre ganger til dagen. i sushi baren har de ikke servitører, men alle gjestene sitter rundt et bord, så går det et rullebånd fra kjøkkenet og til baren. dette båndet er også kaldt, sånn at de er sikre på at det ikke er farlig å spise sushien når gjestene får den.

vi lærte oss mange av sushiene idag, og etter at vi hadde prøvd oss noen ganger, så ba han oss om å lage det helt alene.

Hvordan lage sushi:
-finne frem mise en place:
  -bambusmatte
  -tallerkener
  -fisken ( må stå kaldt )
  -grønnsaker og frukt
  -kniv
  -skjærebrett
  -seaweed
 
- dampe risen
(de bruker en spesiell type ris som er litt klissete, for at sushi rollsene skal holde seg sammen.)
når risen er ferdig har du i eddik, salt og sukker)

-legge bambusmatten klar, og ha seaweed ( som er et tynt lag med sjøgress, som holder sushien sammen ) oppå

- så tar du risen og dekker hele sjøgress platen.

-deretter tar du de grønnsakene og fisken/krabben/reker oppå risen, i midten.
vi lagde mye california rolls idag, som består av: ris, avocado, krabbe, og agurk.

dette skal være kuttet i bâtonnets, som er strimler på 4mm x 5cm

-så tar du bambusmatten og ruller over sushien og presser den sammen.

-når vi hadde gjort dette strødde vi sesamfrø over, for det skal være på en california roll.
så kutter du sushien opp i biter.

det er veldig gøy å lage sushi, og det er mye forskjellig du kan lage!

andre sushier vi lagde idag var crispy california roll, som er det samme, bare at du bytter ut sesamfrøene, med tempura flak, det gjør at utsiden på sushien blir sprø.

vi lagde også ura rolls, som inneholder mango, krabbe og agurk.

de sushiene som har risen på utsiden kalles iso rolls, mens de som har sjøgresset på utsiden heter makimono rolls.

det går også an å ha kremost inni sushien. det lagde vi også mye av idag, den heter salmon and cream cheese roll, og inneholder laks, kremost og avocado.
vi lagde også noen tuna loverolls, som var veldig fine :-)
de inneholder tunfisk, agurk og mango, men når du har rullet den ferdig, så legger du tynne flak med avocado og laks oppå, sånn at det ser ekstra fint ut.

her er sushi baren hvor gjestene sitter, rullebåndet er oppå disken der

den første sushien jeg og marilena lagde :-)

brannalarm, Mirjam viste oss disse, mens hun gikk gjennom helse, miljø og sikkerhet.
disse er overalt på hotellet

``service help button``
disse er over hver kuvert i sushi baren, du trykker her for å bestille, eller om det er noe mer du vil ha til maten

litt av menyen

her er ett bord i den japanske restauranten. kokken står i midten og tilbereder maten

japansk restaurant 

BONZAI
navnet på restauranten 

apoteket som står på hver kuvert i sushibaren
soyasaus, krydder og tannpirkere

det var en veldig interessant dag på jobb idag, og jeg lærte mye!
ser frem til jobb i morgen :-)

vi fikk gå kl. 18.00

dag 5 på jobben :-)

Idag skjedde det noe spennende på jobben!
vi startet å jobbe kl. 18.00 og fikk mye av de samme oppgavene vi har fått tidligere.
vi skrellte hvitløk og ingefær, slik som igår, så skulle vi lage vårruller.
vi måtte lage 100 stk.
jeg fyllte i innholdet, og marilena brettet lefsene, som er laget av en pastalignende deig.
innholdet består av:

Soyasaus
fersk ingefær
kinakål
vårløk
gulrot
kylling

alt dette kuttes i brunoise.

etter at vi hadde gjort dette, og ryddet etter oss, tok chefen oss ut på gangen, og hadde ett spørsmål til oss. han syntes det var litt dumt at vi bare gjorde de samme oppgavene om og om igjen, og bare lærte om kinesisk mat. så han lurte på om vi ville jobbe litt på et hotell han hadde vært lærling på. dette hotellet heter holliday inn, og har et kjøkken for italiensk mat, et for japansk mat, og et eget dessert kjøkken.

jeg og marilena diskuterte dette litt, og kom fram til at det hadde vært gøy å prøvd andre ting enn bare kinesisk mat. ingen av oss er helt 100% sikre på hva vi skal bli, så vi hadde veldig lyst å jobbe på hotellet, for å lære mens vi har sjansen.

her er loungen på hotellet

cafeen på hotellet

hotellet

det som skulle inni vårrullene

noen av vårrullene

når vi møtte på hotellet, fikk vi mye informasjon om hotellet og kjøkkenet. her er hygienen veldig viktig, og de måtte sjekke uniformene våre, og at vi har ik mat sertifikat. hun som fortalte oss om hotellet het Mirjam, og var veldig hyggelig :)

jeg og marilena gleder oss til jobb i morgen!

dag 4

idag startet vi kl. 18.00.
det var koselig å komme tilbake til jobb, etter at vi fikk fri i helgen.
det var ikke så mange gjester idag, siden det er mandag, men de hadde nok av oppgaver til oss.
vi startet med å skrelle hvitløk og ingefær.
marilena skrellte hvitløk, mens jeg skrellte ingefær.
vi skulle fylle opp hver vår bakke. som sagt tidligere moser de dette og bruker det i forskjellige retter.

det er mest interessant å være med på kjøkkenet når det kommer inn bestillinger. da er det mest og gjøre, og mest å lære.
det blir litt dødtid før bestillingene kommer, men utover kvelden blir det mest å gjøre.
idag fikk vi være med å legge opp ris. dette har vi gjort før, og det er veldig lett nå, så det går fort.
vi fikk også prøve å legge opp andre retter.
idag stekte marilena ris som ble bestillt, og jeg la opp.

det var veldig gøy at vi fikk samarbeide på den måten :-)

jeg har også lagt merke til at de har like ovner og utstyr som det vi har på kjøkkenet på skolen.

oppi disse boksene legger de risen når den er ferdig kokt, det er fordi det skal holde seg varmt

ris

her er steam ovnen deres, ganske lik den på skolen

her er har de også salamander

dette er frityr stasjonen

her wokker de, eller steker risen

her er hvitløken marilena skrellte

risen jeg la opp, som marilena stekte 

risen vi legge i boller 

ingefæren jeg skrellte idag

ingefær

oppgavene vi har hatt idag:
-skrelle hvitløk og ingefær
-legge opp mat
-steke ris
-frityrsteke forskjellige retter

Idag fikk vi gå kl. 11, siden det ikke var så travelt ut på kvelden

dag 3 på jobb

idag har vært en travel dag på jobben.
vi startet kl.18.00 og både jeg og marilena var på kjøkkenet idag, fordi det var mer en nok servitører på jobb idag, så det var ingenting for meg å gjøre nede.
vi begynte med å kutte opp løk og ingefær. løken finhakket vi, mens ingefæren skulle moses.
siden det er fredag var det mye gjester på restauranten, så de fikk mye bestillinger opp til kjøkkenet.
rettene skal lages veldig fort, så jeg og marilena fikk ikke være med å lage, men vi fikk være med å legge opp masse.

jeg fikk også prøve å kutte opp blekksprut som skulle frityrstekes.
i den blandingen du dypper det du skal frityrsteke i, er det viktig at melet er kaldt, og ikke romtemperert.
dette er fordi at blandingen skal bli jevn og fin på det ferdige resultatet, og ikke falle av når du frityrsteker.

vi fikk mange varierte oppgaver idag. når vi legger opp skal det være en egen skål med saus på tallerken, og vi måtte fylle opp 20 slike små skåler.
vi la også noen type lefser oppi noen former som er lagd av tre. disse lefsene serveres med and, og de skålene vi fyllte saus i.

blekkspruten, ferdig oppkuttet

ingefær mosen som serveres med and

lefsene som også serveres med and

marilena med boksene som lefsene var i

meg og sue chefen Chrish

saus og krydder i skåler

marilena med frityren

risen som skulle stekes

ris som blir stekt med soyasaus

sue chefen som steker

reker med kinesiske nudler. her er det også lagt fint opp på et bambusblad

stekt sei med saus og sitronskall som pynt

chefen på kjøkkenet

her lagde de en blanding med løken vi kuttet idag, og med mye sitronsaft

her er frityrstekt blekksprut med salat og saus

kinesisk wok med nudler og frø på toppen

chefen lagde en kake, med korn bunn og belgisk sjokolade.

idag sluttet vi kl.23.00