dag 6 - Holliday inn, Nicosia

idag kom vi til hotellet kl. 12.00
vi møtte Mirjam igjen, som er hovedansvarlig for kjøkkenet.
hun gikk gjennom alle reglene de hadde, både på hotellet generelt og kjøkkenet.
på disse kjøkkenene er det veldig strengt med hygiene og sikkerhet. Mirjam måtte forsikre seg om at det var forsvarlig å slippe oss inn på kjøkkenet, så hun måtte ha Ik mat sertifikatene våre, og ha en kopi av det.
hun gikk også nøye gjennom hva vi skulle gjøre om det begynte å brenne, om noen fikk kuttskader, eller om noen skulle falle. alle disse tingene er slikt som kan oppstå, spesielt på kjøkkenet.
vi synes det var veldig positivt at vi fikk gå gjennom dette, med tanke på at de på Little Buddha ikke fortalte oss noe om dette.

etter at vi hadde gått gjennom dette, viste hun oss rundt på de forskjellige kjøkkenene.
hun viste oss den italienske avdelingen først, og her fokuserer de veldig mye på vin!
de har også en japansk avdeling, som inneholder en restaurant hvor maten tilberedes foran gjestene på 4 forskjellige bord.
vi lærte litt om triksing med stekespader som de bruker mens de lager maten. dette var veldig kult å se på når de som jobber der gjorde det!

på den japanske avdelingen har de også en sushi bar, hvor vi var idag. kokken der heter Halcid, og hadde veldig mye peiling på sushi!
han lærte oss det grunnleggende når du lager sushi.
noen av tingene som er viktig når du forbereder sushien er at det skal være kaldt.
det hadde de mye fokus på i sushi baren.
når det var gjester, var air conditionen på hele tiden, og de sjekket temperaturen på kjøkken og kjøler tre ganger til dagen. i sushi baren har de ikke servitører, men alle gjestene sitter rundt et bord, så går det et rullebånd fra kjøkkenet og til baren. dette båndet er også kaldt, sånn at de er sikre på at det ikke er farlig å spise sushien når gjestene får den.

vi lærte oss mange av sushiene idag, og etter at vi hadde prøvd oss noen ganger, så ba han oss om å lage det helt alene.

Hvordan lage sushi:
-finne frem mise en place:
  -bambusmatte
  -tallerkener
  -fisken ( må stå kaldt )
  -grønnsaker og frukt
  -kniv
  -skjærebrett
  -seaweed
 
- dampe risen
(de bruker en spesiell type ris som er litt klissete, for at sushi rollsene skal holde seg sammen.)
når risen er ferdig har du i eddik, salt og sukker)

-legge bambusmatten klar, og ha seaweed ( som er et tynt lag med sjøgress, som holder sushien sammen ) oppå

- så tar du risen og dekker hele sjøgress platen.

-deretter tar du de grønnsakene og fisken/krabben/reker oppå risen, i midten.
vi lagde mye california rolls idag, som består av: ris, avocado, krabbe, og agurk.

dette skal være kuttet i bâtonnets, som er strimler på 4mm x 5cm

-så tar du bambusmatten og ruller over sushien og presser den sammen.

-når vi hadde gjort dette strødde vi sesamfrø over, for det skal være på en california roll.
så kutter du sushien opp i biter.

det er veldig gøy å lage sushi, og det er mye forskjellig du kan lage!

andre sushier vi lagde idag var crispy california roll, som er det samme, bare at du bytter ut sesamfrøene, med tempura flak, det gjør at utsiden på sushien blir sprø.

vi lagde også ura rolls, som inneholder mango, krabbe og agurk.

de sushiene som har risen på utsiden kalles iso rolls, mens de som har sjøgresset på utsiden heter makimono rolls.

det går også an å ha kremost inni sushien. det lagde vi også mye av idag, den heter salmon and cream cheese roll, og inneholder laks, kremost og avocado.
vi lagde også noen tuna loverolls, som var veldig fine :-)
de inneholder tunfisk, agurk og mango, men når du har rullet den ferdig, så legger du tynne flak med avocado og laks oppå, sånn at det ser ekstra fint ut.

her er sushi baren hvor gjestene sitter, rullebåndet er oppå disken der

den første sushien jeg og marilena lagde :-)

brannalarm, Mirjam viste oss disse, mens hun gikk gjennom helse, miljø og sikkerhet.
disse er overalt på hotellet

``service help button``
disse er over hver kuvert i sushi baren, du trykker her for å bestille, eller om det er noe mer du vil ha til maten

litt av menyen

her er ett bord i den japanske restauranten. kokken står i midten og tilbereder maten

japansk restaurant 

BONZAI
navnet på restauranten 

apoteket som står på hver kuvert i sushibaren
soyasaus, krydder og tannpirkere

det var en veldig interessant dag på jobb idag, og jeg lærte mye!
ser frem til jobb i morgen :-)

vi fikk gå kl. 18.00